АО «Булочно-кондитерский комбинат»

Каждый день в вашем доме!

Справочная служба

+7 (843) 522-50-50

Покупателям на заметку

В какую б страну Вы сегодня не отправились, каждая из них богата своей историей и имеет свою культуру. Каждый уголок мира уникален своей кухней и даже одно и то же лакомство в разных странах имеет свои особенности.

Столь привычное для нас и любимое нами лакомство, как вафли, унаследовало от разных народов некоторые отличия: не только внешний вид, но и технологии приготовления, а также способы подачи блюда. Вафли пекут во всем мире, этим и объясняется огромное множество их рецептов: разная мука – пшеничная, ржаная,  кукурузная, гречневая; разные добавки – пряности и травы. Вафли могут быть поданы с фруктами, сиропами, джемами, политые шоколадам и т.д.

В России, пожалуй, самими распространенными вафлями являются вафли из нескольких тонких хрустящих вафельных листов, прослоенных начинкой. Именно хрустящие свойства так важны для такого вида вафель. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Не менее известны в России и вафельные торты, впервые появившиеся в советское время.

Отправляясь в другую страну, обязательно попробуйте национальные вафли.

Так, бельгийские или брюссельские вафли воздушные и нежные подаются  горячими с мороженым или сахарной  пудрой, фруктами или ягодами, со сливками или медом. Льежские вафли, как разновидность бельгийских, появилась благодаря добавлению кусочков сахара, которые карамелизировались и придавали вафлям хрустящие свойства.

Бельгийские вафли 1

Венские или австрийские вафли мягкие, пористые внутри и хрустящие сверху и имеют вид вафельных пирогов, их подают с любой начинкой.

Для Голладии характерны стропвафли (Stroopwafel, вафли с патокой), которые готовятся на коричневом сахаре, промазываются между собой начинкой из сиропа, масла и корицы.

Перед употреблением их кладут на несколько минут на чашку с чаем.

Голладские стропвафли

Английские вафли готовят из овсяных или картофельных хлопьев с добавление овощей. Подают их слегка поджаренными с хрустящей корочкой.

Американские вафли самые плотные и толстые, служат не только сладким лакомством, но и могут быть поданы к мясным блюдам.

Не менее известны Курортные или Карловарские вафли («оплатки») – большие круглые вафли, которые подают как горячими, так и подогретыми с различными начинками, они упаковываются в коробки и продаются в качестве сувенира или подарка.

курортные вафли

Отправляясь в путешествие обязательно попробуйте не только традиционные блюда страны, но и такое лакомство как вафли!

 

 

 

chak-chak_1kg_2

Не знаете, чем порадовать близких, какой им привезти сувенир из Казани? Попробуйте наше национальное кондитерское изделие «Чак-Чак».

Согласно легенде одним из «условий» создания этого блюда было то, что оно должно стать прекрасным гостинцем в дальние страны. Сегодня жители Казани лакомятся чак-чаком в повседневной жизни, отправляют в качестве подарка родным по всей стране. Гости нашего города с удовольствием и с удивлением для себя пробуют это традиционное угощение,  берут его как сувенир из столицы Татарстана.

Особое внимание к этому национальному лакомству привлекло празднование 1000-летия г. Казань в 2005 году. Чак-Чак стал символом гостеприимства Республики Татарстан. Многие гости столицы смогли попробовать его в августе 2005 года, когда кулинары фирмы «Бахетле» изготовили самый большой чак-чак. Его вес составил 1000 кг, площадь достигла 13 кв.м., длина – 6 м, ширина – 2,2 м.  высота – 22 см. Середину чак-чака украсила башня высотой 148 см.

Каждый житель и гость Казани, попробовавший рекордный чак-чак становился обладателем Сертификата подлинности того, что его обладатель стал официальным дегустатором этого угощения.

Сегодня ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» производит национальное кондитерское изделие «Чак-Чак» по традиционным рецептурам. Мы рады предложить Вам это лакомство в качестве сувенира для Вас и Ваших близких. Специально для этого мы разработали линейку продуктов в сувенирной упаковке.

 

целая жизнь

Сегодня хлеб остается основным продуктом ежедневного потребления, при этом основная его часть потребляется совместно с другими продуктами питания. Многие не мыслят свой рацион без хлеба, но часто мы встречаем статьи о его вреде, и есть те, кто ради диет готов от него отказаться. Однако в хлебе содержатся аминокислоты, углеводы, витамины, белки, жиры и клетчатка, так необходимые организму. Поэтому хлеб – один из важнейших элементов рациона.

Пищевая ценность хлеба, как и любого другого пищевого продукта, определяется в первую очередь его калорийностью, усвояемостью и содержанием витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот. Однако пользу хлеба определяют также вкус, аромат, пористость мякиша и внешний вид хлеба. Хороший вкус и запах свежего хлеба возбуждают аппетит и способствуют пищеварению.

Пищевая ценность во многом зависит от сорта муки и рецептуры хлеба.

Во всех хлебных изделиях преобладают углеводы. Их количество составляет в среднем 50%. Они удовлетворяют потребности организма человека в энергии (56-58% всех суточных затрат) при норме потребления хлеба 450 г в день (280 г пшеничного и 170 г ржаного). Особое место занимают неусвояемые углеводы (клетчатка и гемицеллюлозы), которые почти не расщепляются, но усиливают перистальтику кишечника.

Больше всего питательных веществ и микроэлементов содержится в хлебах из муки грубого помола. За счет хлеба на 50% удовлетворяется потребность организма человека в витаминах группы В. Хлеб важен и как источник минеральных элементов. В нем содержатся калий, фосфор, магний, в несколько меньшем количестве — натрий, кальций, хлор и др. Хлеб низших сортов содержит больше минеральных элементов.

ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» производит серию продуктов, полезных для питания. Например, хлеб с отрубями, Хлеб «Савиновский», хлебцы докторские.

Все чаще мы слышим о пользе отрубей. Они обладают свойством поглощать токсины и аллергены, способствуют укреплению иммунитета, снабжают организм клетчаткой, ценными белками и витаминами, содержат полезные пищевые волокна, витамины и минералы. Отруби добавляют в каши, мясные и рыбные блюда, супы, а также готовят отвар отрубей – ценный витаминный напиток.

Хлеба серии «Целая жизнь» — это хлеба обогащенные злаками и витаминами:

Хлеб «Здоровое сердце» — c магнием, хромом, витаминами B3, B6, E. Благотворно влияет на работу сердца и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендован СПбГМА им. Мечникова.

Хлеб «Овсяный» — c овсяными хлопьями, семенами кунжута, льна и подсолнечника.

Хлеб «Полезный» — c резаным ржаным зерном, источником клетчатки, минералов и аминокислот.

Хлеб «Тысяча зёрен» — содержит овёс, семена подсолнечника, семена льна, пшеничные и овсяные отруби.

Хлеб «8 злаков» — в его составе калий, магний, фосфор, железо, витамины Е, В1 и В2. Пара ломтиков хлеба «8 злаков» обеспечат больше половины суточной потребности организма в этих полезных веществах и пищевых волокнах.

В современных условиях, когда питание наиболее разнообразное и сбалансированное, вопрос о пищевой ценности хлеба становится менее острым. Однако и в этих условиях такие факторы, как содержание в хлебе белка и незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных соединений, объем хлеба, эластичность и пористость мякиша, цвет корки и внешний вид, аромат и вкус имеют не менее важное значение.

(http://www.20.rospotrebnadzor.ru/directions/nadzor/88129)

эстерхази

Рецептуры тортов на сегодняшний день настолько разнообразны, что при выборе начинаешь теряться. Однако среди всего их множества есть известные и очень распространенные названия тортов, которые имеют свою историю.

Самый знаменитый слоеный торт – «Наполеон». Это название популярно не только в России, но и в США. А вот во Франции и Италии он называется «Мильфей» (millefeuille), что обозначает «1000 слоев», в Великобритании – «Ванильный ломтик» (vanilla slice). Версия появления этого торта множество, хотя известно, что появился он в конце XVII века.

По одной из легенд этот торт был придуман поваром Наполеона Бонапарта в 1800 году, когда правитель Франции пожелал удивить Жозефину де Богарне прекрасным десертом на ужин. Однако творение повара не сразу было принято и потребовало объяснения. На что повар Лягупьер ответил: «Жизнь циклична, события меняют друг друга, но повторяют уже свершившееся. Мы должны всегда их помнить – это главное в жизни». Эти слова относились к битве возле Маренго.

По другой версии, сам Наполеон придумал рецепт этого торта в попытках оправдаться перед Жозефиной де Богарне, когда та увидела его, что-то шептавшего на ухо одной из ее фрейлин. После чего рецепт был повторен поваром на следующий же день, а слухи о нем распространились по всему Версалю.

По третье легенде торт появился в 1912 году в 100-летний юбилей победы над войсками Наполеона. Изначально этот десерт представлял собой пирожное и по форме напоминал треуголку Бонапарта. Впоследствии это пирожное стало популярным и несколько видоизменилось.

Не менее известен торт «Птичье молоко», который появился из одноименных конфет, выпускаемых с 1968 года на фабрике «Рот-Фронт». Рецептура этих конфет, представляющих собой покрытое шоколадной глазурью суфле, была придумана в России.

Рецептура торта появилась в 1978 году благодаря кондитерам московского ресторана «Прага». Популярность этого торта была огромной – выстраивались целые очереди за ним.

Благодаря кондитерам того же ресторана, а именно Владимиру Гуральнику, был разработан торт «Прага». История его сложилась, благодаря приезду чешских кондитеров в 1955 году в Москву, чтобы поделиться опытом с московскими кулинарами. Наблюдая за ними, автор торта внес свои корректировки в рецептуру.

Предшественником торта «Прага» стал венский торт «Захер», разработчиком которого считается австрийский кулинар Франц Захер, создавший этот десерт в 1832 году. Шоколадные торты появились в кулинарных книгах уже с 1719 года, но заслугой Франца Захера стало добавление в торт мандаринового джема.

Отличительным тортом считается торт «Эстерхази», популярный в Венгрии, Австрии и Германии, названный так в честь Пала Антала Эстерхази, министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии. Он известен своим внешним видом – паутинкой из шоколада, изображенной на поверхности торта.

На основе одной рецептуры создаются многочисленные вариации тортов, новые кулинарные шедевры. Один и тот же торт может быть разным сегодня и завтра, что придает ему свою уникальность.

 

печенье с предсказаниями 4

Пожалуй, самым интересным и загадочным сегодня остается печенье с предсказаниями, которое также называют печенье-гадание или удача, а самое распространенное название – fortune cookies. Это полое хрустящее печенье с бумажной запиской внутри, на которой можно прочесть предсказание или вдохновляющую фразу.

Загадочно оно не только своей особенностью, но и происхождением. Существует несколько версий появления этого вида печенья.

Одна из самых старых версий – японская. В Японии такие печенья с предсказаниями подавались всем посетителям японских храмов.

Наиболее интересная и необычная история – китайская. Некоторые считают, что история fortune cookies начинается примерно в XIV веке, когда ежегодно к китайскому празднику урожая Чжу Юань Чжан выпекал  лунные пирожки, которые можно назвать символом романтических отношений. Китаем в это время правила монгольская династия Юань, что было неприемлемо для почитающих свои традиции настоящим китайцам. Ситуация все больше накалялась, но организовать восстание затруднял надзор за передачей письменных сообщений.

Тогда и воспользовались идеей лунных пирожков, вложив в них записку с оповещением о готовящемся восстании, и угостив на празднике всех китайцев. С тех самых пор Чжу Юань Чжан стал первым китайским императором династии Минь, а печенье с предсказаниями начали свою историю.

По одному из китайских обычаев подобное печенье выпекают в Китае по случаю рождения в семье ребенка.

Есть также и американская версия. Именно в США fortune cookies стали самыми распространенными и среди американского населения они ассоциируются, как ни странно, с китайскими ресторанами.

По одной из версий в 1900-е годы ландшафтный архитектор и смотритель японских садов Чая в Сан-Франциско Макота Хагивара был уволен мэром. Однако через некоторое время его восстановили в должности и для того, чтобы выразить свою благодарность поддержавшим его, он создал печенье, внутрь которого и вложил записки. По некоторым данным в 1915 году он показал свое творение на Панамо-Тихоокеанской выставке в Сан-Франциско, после чего в 1983 году этот город объявили «Мировой столицей печенья с предсказаниями».

Другая версия гласит, что примерно в 1920 году пекарь Лос-Анжелеса Дэфид Юнг придумал печенье с записками, содержащими слова поддержки бедным и бездомным людям. Позже он основал Компанию по производству такого печенья.

Сегодня fortune cookies все больше популярно не только благодаря своим предсказаниям и пожеланиям удачи, но и своей рецептурой. Это легкое печенье, которое приобретает особенный вкус при добавлении шоколада, орехов, цитрусовых и т.д.

Возможно, не все верят предсказания этого чудесного печенья, но иногда оно действительно приносит удачу. Так в 2008 году британец Дэнни Уильямс выиграл  500 тысяч долларов, вписав цифры из послания в свой лотерейный билет.

Как ни странно, но мало кто в споре о происхождении печенья  с предсказаниями вспоминает славянскую традицию вкладывать в пирожки разные предметы, символизирующие семейное счастье, богатство, путешествия и т.д.

(http://happy-cookies.ru/history/)

 

 

флай 2

ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» одно из самых молодых и современных производителей на рынке хлебобулочной и кондитерской продукции Республики Татарстан. Мы с радостью представляем Вам наши легкие фруктово-ягодные пироги – флаи «Fruit&Berry».

Одной из стран, кухня которой богата многочисленными выпечками, является Голландия, а именно Южная Голландия. Именно из этой части Нидерландов родом пирог с фруктовой начинкой — Лимбургский флай. Его рецептура была придумана в еще средние века перкарем Фладбекер в Лимбурге. Позже его стали печь к большим религиозным праздникам.

Объединив идеи Лимбургского флая и  домашних пирогов, добавив к ним особые ингредиенты – сочные ягоды и фрукты, нежный воздушный крем, мы создали серию флаев «Fruit&Berry», которая порадует Вас и Ваших близких не только в праздник, но и в любой день!

Rest Life mydomik.com.ua